Els aliments de temporada són aquells que es cultiven en l’època i la ubicació adequada i això els proporciona tot el que necessiten per poder completar el seu cicle natural i ser més saborosos, tenir millor textura i gaudir de més nutrients. Per contra, els aliments que han estat forçats a ser recol·lectats en mesos que no els corresponia o han estat mantinguts en grans càmeres de refrigeració no assoleixen els seus objectius òptims de gust, textura i contingut de vitamines i minerals.